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有機モディカ・チョコ レートクラシック

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イタリア

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古代チョコと言う名にふさわしく、原材料はカカオとシュガーのみ。板状のチョコですが、表面からも見えますが、割っただけで断面からシュガーの白い結晶が美しく見えるほど繊細なつくりです。カカオとシュガー、これだけで原材料100%の本当に余計なものを一切入れていない、シンプルだから素材の旨味そのままカカオをしっかりと味わえる仕上がり。通常のモディカチョコと言うと、カカオの風味が飛ばないように低温でテンパリングするため砂糖の食感がじゃりじゃりと残るのが特徴でした。『イル・モディカーノ』のモディカチョコは、一般的なモディカチョコよりも原材料からカカオ専門家とともに産地品種にもこだわり、厳選した質の高いカカオだけ使用しています。また、より丁寧にテンパリングを行うため、ザラザラというより、ジャリジャリの楽しい食感は残しつつ、より現代の味覚にあわせたデリケートで洗練された味わいを実現しています。